Receta de Espiral de bifes de chorizo y mollejas

Name: Espiral de bifes de chorizo y mollejas
Ingredients: 1,5 kg de bife de chorizo; 1 morrón amarillo; 1 zucchini; 1 cebolla; 2 mollejas de corazón; jugo de ½ limón; 1 puerro; 1 cebolla de verdeo; ½ copa de vino blanco; 100 cc de crema de leche; aceite; sal; pimienta

Ingredientes

1,5 kg de bife de chorizo
1 morrón amarillo
1 zucchini
1 cebolla
2 mollejas de corazón
jugo de ½ limón
1 puerro
1 cebolla de verdeo
½ copa de vino blanco
100 cc de crema de leche
aceite
sal
pimienta

Preparación

Cocinar las mollejas sobre la parrilla a fuego medio durante 40 minutos hasta que estén doradas.
Retirar la grasa y el cuero que cubre el bife de chorizo. Cocinarlo sobre la parrilla, a fuego moderado, hasta que quede en el centro un tanto jugoso. Salpimentar y retirar. Dejar entibiar y cortar en láminas. Salpimentarlas y reservarlas.
Cortar la cebolla en láminas, el morrón en juliana y la zuchina en bastones. Cocinar al vapor durante 3 minutos, hasta que los vegetales queden crocantes. Retirarlos, colocarlos en un bol y condimentar con jugo de limón, sal y pimienta .
Colocar los bifes sobre una tabla, cubrir con los vegetales y arrollar para queden cilindros. Cerrarlos con palillos de madera y mantenerlos tibios; también pueden consumirse fríos.
Rehogar el puerro y la cebolla de verdeo picada sobre la sartén con unas gotas de aceite. Agregar el vino, reducir y cubrir con la crema. Cocinar hasta obtener una crema algo espesa. Servir los espirales sobre láminas de molleja y la salsa de crema.