Receta de Ensalada de pollo con espárragos y champiñones
Ingredientes
Para el pollo
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de ave
- 1 cda. de perejil
- 1 cdita. de orégano
Para la ensalada
- 1 atado de espárragos
- 4 tomates perita
- 250 g de champiñones
- 1 radicchio
- 1 taza de apio
- 3 huevos duros
- hojas verdes a elección, c/n
Para el aliño
- 200 cc de yogur natural
- 1 cda. de jugo de limón
- 3 cdas. de crema de leche
- 2 cdas. de caldo de ave
- 1 cda. de vino blanco
- 1 cdita. de orégano
- 1 cda. de perejil
- sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Poner las pechugas enteras en un bol profundo y volcarles por encima la mezcla del resto de los ingredientes.
- Tapar y dejar en heladera marinando por 2 horas.
- Luego escurrir la marinada y cocinar las pechugas como se prefiera.
- Dejar enfriar y cortar en tajaditas.
- Por otro lado, cortar los espárragos y cocinar las puntas en abundante agua hirviendo hasta que queden tiernas.
- Reservar.
- Para el armado final distribuir sobre la fuente de presentación las hojas de los verdes elegidos, y sobre ellas disponer intercaladas las tajadas de pollo con los tomates cortados en rodajas, las puntas de espárragos, los champiñones fileteados, las hojas de radicchio, el apio picado y los huevos cortados en cuartos.
- Finalmente, antes de servir, rociar todo con los ingredientes del aliño bien mezclados.
Por LA NACION recetas