Receta de Ensalada de atún con anchoas y chauchas

Name: Ensalada de atún con anchoas y chauchas
Yield: 6
Ingredients: 200 g de chauchas planas; 400 g de papines; 1 planta de lechuga mantecosa; 10 filetes de anchoas en aceite; 100 g de aceitunas negras; 250 g de tomates cherry; 200 g de atún natural; 12 huevos de codorniz; 6 cdas. de aceite de oliva; 3 cdas. de vinagre; sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

200 g de chauchas planas
400 g de papines
1 planta de lechuga mantecosa
10 filetes de anchoas en aceite
100 g de aceitunas negras
250 g de tomates cherry
200 g de atún natural
12 huevos de codorniz

Para el aderezo

6 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de vinagre
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cortar las chauchas al sesgo y cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que queden tiernas.
Retirar con espumadera y sumergirlas enseguida en agua fría para cortar su cocción.
Colar y reservar.
Aparte, hervir los papines con su piel, retirar y cortarlos a la mitad.
En una fuente disponer la lechuga entera o cortada a mano; las chauchas, las papas, los filetes de anchoas, las aceitunas descarozadas y cortadas al medio, los cherry; y por último el atún desgranado y los huevos duros cortados al medio.
Hacer la vinagreta disolviendo primero la sal en el vinagre, incorporar luego la pimienta y el aceite; y rociar con la mezcla los ingredientes.
Servir enseguida.