Receta de Emboltini de pollo y ricotta

Name: Emboltini de pollo y ricotta
Ingredients: ½ kg de harina 0000; 5 huevos; agua; sal y pimienta negra.; 2 pechugas de pollo deshuesadas; 350 g de ricotta de cabra; 2 cebollas de verdeo; 25 g de nueces picadas; 2 yemas; ciboulette

Ingredientes

Masa

½ kg de harina 0000
5 huevos
agua
sal y pimienta negra.

Relleno

2 pechugas de pollo deshuesadas
350 g de ricotta de cabra
2 cebollas de verdeo
25 g de nueces picadas
2 yemas
ciboulette

Preparación

Volcar la harina sobre la mesada, realizar un volcán.
Colocar en el centro los huevos, 1 taza de agua, sal y pimienta.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar en la heladera tapada con film durante 25 minutos.
Luego, cortar en 4 partes iguales y estirar finamente con máquina o palote hasta conseguir 1 mm de espesor.
Colocar las 4 láminas de masa sobre la mesada de manera que quede un rectángulo lo más parejo posible.
Tapar con un repasador y reservar.
Hervir las pechugas en agua durante 5 minutos.
Retirar y procesar con las cebollas de verdeo y la ciboulette. Retirar, colocar en un bol y mezclar con la ricotta, las yemas y las nueces. Salpimentar y esparcir con una espátula sobre las capas de masa.
Arrollar en forma cilíndrica, envolver con un lienzo, atar los extremos y cocinar en agua hirviendo durante 30 minutos.
Retirar la pasta del agua quitando el lienzo.
Finalmente, colocar en una placa, rociar con aceite y llevar al horno a temperatura alta durante aproximadamente 7 minutos o hasta dorar.