Receta de Crêpe de ricotta y crema

Name: Crêpe de ricotta y crema
Ingredients: 1 taza de harina; 3 huevos; agua (cantidad necesaria); 1 cebolla; 1 puerro; 4 zapallitos; 1 taza de crema de leche; 50 g de queso azul; 2 tomates; manteca; queso gruyère rallado; 500 g de ricotta

Ingredientes

1 taza de harina
3 huevos
agua (cantidad necesaria)
1 cebolla
1 puerro
4 zapallitos
1 taza de crema de leche
50 g de queso azul
2 tomates
manteca
queso gruyère rallado
500 g de ricotta

Preparación

Batir los huevos junto con la harina, sin dejar grumos. Incorporar agua de a poco hasta lograr una masa para panqueques.
Realizar las crêpes, bien finas, en una sartén con un poco de manteca.
Saltear la cebolla y el puerro picados.
Luego, agregar los zapallitos cortados en láminas y cocinar hasta tiernizar.
Procesar 1/4 de esta preparación y calentar junto con la crema de leche a fuego bajo hasta obtener una crema con cuerpo.
Salpimentar, agregar el queso azul desgranado y el tomate concassé.
Los zapallitos restantes mezclarlos con la ricotta, el queso gruyère rallado, la sal y la pimienta negra.
Rellenar las crêpes realizando pañuelitos, cubrir con un poco de crema y gratinar en horno a temperatura bien alta.