Receta de Costillitas de cerdo con revuelto de zapallitos y parmesano

Name: Costillitas de cerdo con revuelto de zapallitos y parmesano
Ingredients: 1 kg de costillas de cerdo; 2 limones; 1 cucharada de mostaza; 1 diente de ajo; romero fresco; 2 cebollas; 2 cebollas de verdeo; 1 hinojo; 1 puerro; 2 zucchini; 1 cucharada de azúcar; 3 huevos; ½ taza de queso parmesano rallado; perejil fresco

Ingredientes

1 kg de costillas de cerdo
2 limones
1 cucharada de mostaza
1 diente de ajo
romero fresco
2 cebollas
2 cebollas de verdeo
1 hinojo
1 puerro
2 zucchini
1 cucharada de azúcar
3 huevos
½ taza de queso parmesano rallado
perejil fresco

Preparación

En un cuenco mezclar rápidamente la mostaza, el jugo de limón, 1 pocillo de aceite, hojitas de romero picadas, un diente de ajo en láminas, sal y pimienta. Batir y emulsionar.
En una sartén profunda agregar 1 cucharada de aceite y trasparentar cebollas e hinojos cortados en láminas finas.
Agregar azúcar y caramelizar. Incorporar los zucchini en tiritas y la cebolla de verdeo y el puerro en rodajitas. Salpimentar y cocinar dos minutos a fuego intenso.
Por último, agregar los huevos batidos y apagar el fuego. Condimentar con perejil fresco picado y queso rallado. Revolver con una cuchara de madera y reservar tapado.
Salpimentar las costillas y grillarlas (en una plancha caliente) vuelta y vuelta hasta conseguir el punto de cocción deseado. Pintarlas con el aderezo frío.
Servir el revuelto con las costillitas calientes.