Receta de Cordero braseado con vegetales y arroz con azafrán

Name: Cordero braseado con vegetales y arroz con azafrán
Ingredients: ½ cordero; 6 cebollas; romero; 3 cabezas de ajo; 1 l de caldo de carne; 2 l de vino tinto; 4 cdas. de azúcar; 1 kg de papas; 1 kg de batatas; 4 zanahorias; 400 g de arroz carnaroli; 2 puerros; 100 cc de vino blanco; caldo de verduras; azafrán; 150 g de queso rallado; 50 g de manteca

Ingredientes

½ cordero
6 cebollas
romero
3 cabezas de ajo
1 l de caldo de carne
2 l de vino tinto
4 cdas. de azúcar
1 kg de papas
1 kg de batatas
4 zanahorias
400 g de arroz carnaroli
2 puerros
100 cc de vino blanco
caldo de verduras
azafrán
150 g de queso rallado
50 g de manteca

Preparación

En una fuente colocar el cordero con el costillar hacia arriba, salpimentar, rociar con aceite de oliva y agregar 5 cebollas enteras con piel, ajos machacados y romero.
Cubrir con vino tinto, caldo de carne y azúcar. Cocinar en horno bajo durante 3 horas.
En otra bandeja colocar papas, batatas y zanahorias cortadas, salpimentar, rociar con aceite y cocinar en el horno.
En una sartén con aceite rehogar una cebolla, ajo y puerros picados.
Agregar el arroz y saltear 3 minutos. Incorporar vino blanco, cocinar hasta evaporar el alcohol y agregar azafrán y caldo.
Tapar y bajar el fuego hasta que el arroz esté al dente. Salpimentar, agregar manteca y queso rallado.
Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.