Receta de Cordero al vino tinto al horno de barro

Name: Cordero al vino tinto al horno de barro
Ingredients: 4 paletas de cordero; 2 litros de vino tinto; 2 cabezas de ajo; 4 ramas de apio; 3 puerros; 3 cebollas; orégano fresco; romero fresco; hojas verdes; queso parmesano rallado.

Ingredientes

4 paletas de cordero
2 litros de vino tinto
2 cabezas de ajo
4 ramas de apio
3 puerros
3 cebollas
orégano fresco
romero fresco
hojas verdes
queso parmesano rallado.

Preparación

Cortar el puerro, apio y cebollas en trozos grandes. Colocar en una fuente profunda, agregar vino tinto, una cabeza de ajo cortada por la mitad en forma transversal, cuatro ramas de orégano fresco y 1 cucharada de pimienta negra machacada.
Con un cuchillo pequeño realizar algunos orificios profundos sobre las paletas y pinchar dientes de ajos enteros y cabitos de romero fresco.
Salar con sal gruesa y espolvorear pimienta molida groseramente. Rociar con un hilo de aceite de oliva y colocar sobre los vegetales. Cocinar en horno de barro previamente precalentado hasta dorar y conseguir el punto de cocción deseado. El tiempo aproximado es de 40 minutos a 1 hora para paletas chicas.
Lavar y secar hojas verdes, colocar en un bol y mezclar con escamas de queso rallado. Condimentar con orégano fresco, aceto balsámico y aceite de oliva.
Servir las paletas horneadas con la ensalada fresca de verdes de la huerta.