Receta de Coliflor gratinada a la parmesana
La coliflor es uno de los vegetales más ricos y versátiles, porque se puede comer cruda, cortada bien finita, y también se puede asar, hervir, cocinar al vapor o saltear. Combina muy bien con otros vegetales, con cremas y quesos y acompaña todo tipo de carnes
Ingredientes
- 1 coliflor grande
- 1L de agua
- 1 pizca de azúcar
- 1 cucharada de manteca
- aceite de oliva
- pan rallado y crema de leche, cantidad necesaria
- queso parmesano rallado a gusto
Preparación
- En una olla a fuego medio, verter el litro de agua con sal, agregar la coliflor cortada en bouquet (respetando su forma) y blanquearla durante 3 minutos. Retirar del fuego y colocar en un bowl con hielo para cortar la cocción.
- Una vez fría, sacar del bowl y escurrir. Untar con manteca una placa honda para horno, colocar la coliflor condimentada con sal, pimienta y azúcar y agregar por encima el queso parmesano mezclado con un puñado de pan rallado y un chorro de crema de leche.
- Llevar a horno fuerte hasta que se gratine. Retirar, servir y decorar con perejil fresco picado y algunas nueces crocantes por encima.
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