Receta de Cappelletti de zapallo y ricota

Name: Cappelletti de zapallo y ricota
Ingredients: 500 g de harina; 4 huevos; ½ kg de zapallo anco; 200 g de ricota; 1 puerro; 4 cebollas de verdeo; 200 g de queso crema; 7 hojitas de romero fresco; caldo

Ingredientes

500 g de harina
4 huevos
½ kg de zapallo anco
200 g de ricota
1 puerro
4 cebollas de verdeo
200 g de queso crema
7 hojitas de romero fresco
caldo

Preparación

Cortar el zapallo con cáscara en trozos grandes.
Colocarlos en una placa junto con las cebollas con piel y cocinar en el horno a temperatura media.
Cuando las cebollas estén tiernas, retirarlas y dejarlas enfriar. Cuando el zapallo esté tierno, retirarlo y, con una cuchara, extraer la pulpa y colocarla en un colador. Dejar que se escurra hasta enfriar.
Luego, reducir a puré y mezclar con el puerro picado y rehogado, la ricota, sal y pimienta negra. Reservar en la heladera.
Mientras tanto, realizar una masa con la harina, los huevos y una pizca de sal.
Estirar la masa y con un cortapasta cortar tapas redondas.
Colocar un poco del relleno en el centro, pintar con huevo batido los bordes, prensarlos y unir las dos puntas en forma de empanadita. Girar la panza hacia el otro lado y reservar.
Pelar las cebollas y cortarlas en gajos finos.
Calentarlas en la sartén con el queso crema, el caldo, el romero picado, sal y pimienta negra molida.
Cocinar la pasta. Cuando esté al dente, retirar y servir con la salsa de cebolla.