Receta de Bucatini mediterráneos

Name: Bucatini mediterráneos
Ingredients: 500 g de bucatini; 50 g de tomates secos; 50 g de aceitunas negras sin carozo; 1 cebolla de verdeo; 1 puerro; 3 dientes de ajo; 3 cucharadas de alcaparras; hojas de albahaca frescas; 50 g de queso parmesano; 1 taza de vino blanco; 1 cucharada de manteca; 1 cucharada de pimentón ahumado; sal; pimienta negra; aceite de oliva

Ingredientes

500 g de bucatini
50 g de tomates secos
50 g de aceitunas negras sin carozo
1 cebolla de verdeo
1 puerro
3 dientes de ajo
3 cucharadas de alcaparras
hojas de albahaca frescas
50 g de queso parmesano
1 taza de vino blanco
1 cucharada de manteca
1 cucharada de pimentón ahumado
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Preparación

Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con una cucharada de sal gruesa.
Cuando esté casi al dente, retirar y colocar en un bol con agua helada para cortar la cocción.
Pasar por un colador y agregar 3 cucharadas de aceite.
Hidratar los tomates secos en vino blanco tibio. Retirar y cortar en tiras.
Calentar una sartén, agregar 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de manteca. Saltear el puerro y la cebolla de verdeo cortados en rodajas finas.
Incorporar el ajo picado, los tomates, las aceitunas fileteadas, las alcaparras y la pasta.
Salpimentar y condimentar con albahaca cortada con los dedos (así no se oxida).
Por último, agregar láminas de queso parmesano y espolvorear con pimentón ahumado.