Receta de Bifes delicia

Name: Bifes delicia
Ingredients: 1 kg de carré de cerdo sin hueso; 2 cucharadas de mostaza en grano; 2 cucharadas de azúcar rubia; jugo de 1 naranja; 2 cebollas; 300 g de quinotos; 200 g de azúcar; 1/3 de taza de vinagre de vino blanco; 1 chile picado; perejil fresco

Ingredientes

1 kg de carré de cerdo sin hueso
2 cucharadas de mostaza en grano
2 cucharadas de azúcar rubia
jugo de 1 naranja
2 cebollas
300 g de quinotos
200 g de azúcar
1/3 de taza de vinagre de vino blanco
1 chile picado
perejil fresco

Preparación

Formar un enrejado con un cuchillo sobre la grasa del carré. Espolvorear con sal gruesa y sellar en una plancha de todos los lados.
Colocar en una fuente y llevar a horno moderado. Cuando se tenga el punto de cocción deseado, pintarlo con una mezcla hecha con mostaza, jugo de naranja y azúcar.
Cocinar los quinotos enteros (previamente pincharlos con un palillo) con azúcar y agua (almíbar), durante 15 minutos, a hervor bajo. Retirarlos, dejar enfriar y cortarlos en cuartos. Quitar las semillas y reservar.
Rehogar las cebollas cortadas en láminas, agregar los quinotos y saltear a fuego fuerte con 2 cucharadas de azúcar.
Caramelizar, incorporar vinagre y dejar reducir. Condimentar con chile, perejil picado, sal y pimienta negra recién molida.
Cortar la carne en bifes y acompañar con la compota de quinotos.