Receta de Alitas agridulces

Name: Alitas agridulces
Ingredients: 20 alitas de pollo; 3 cdas. de azúcar negro; 1 taza de cerveza negra; unas gotas de salsa Tabasco; jugo de un limón; 300 g de chauchas frescas; 200 g de brotes de soja; 2 tomates perita; 6 dientes de ajo; 4 cdas. de vinagre de jerez; 1 cda. de mostaza en granos

Ingredientes

20 alitas de pollo
3 cdas. de azúcar negro
1 taza de cerveza negra
unas gotas de salsa Tabasco
jugo de un limón
300 g de chauchas frescas
200 g de brotes de soja
2 tomates perita
6 dientes de ajo
4 cdas. de vinagre de jerez
1 cda. de mostaza en granos

Preparación

Calentar el disco de arado y saltear las chauchas crudas cortadas en juliana con dos cucharadas de aceite hasta tiernizar. Retirarlas y dejar enfriar. Mezclar con brotes de soja y tiritas de tomate sin semillas y reservar.
Dividir las alitas por sus coyunturas, descartar el final y pelar el resto, de modo que toda la carne quede en uno de los extremos y el hueso libre (para eso, raspar con cuchillo y amontonar). Dorar lentamente en el disco por unos 10 minutos. Incorporar azúcar y caramelizar. Luego, rociar con cerveza, jugo de limón y cocinar hasta reducir el líquido. Salpimentar y agregar salsa Tabasco.
Envolver los dientes de ajo en papel aluminio y ponerlos en las brasas. Girarlos de tanto en tanto. Retirar a los 30 minutos (aproximadamente), y extraer la pulpa. Procesar con vinagre, sal y pimienta negra. Agregar 5 cucharadas de aceite, mostaza, mezclar y condimentar la ensalada. Servir con las alitas agridulces y picantes.