Receta de Minitartas frutales

Name: Minitartas frutales
Yield: 10
Ingredients: Manteca blanda, 250 grs; Ralladura de 1 limón; Azúcar, 100 grs; Huevos, 2; Extracto de vainilla; Pizca de sal; Harina, 400 grs; Huevo extra 1

Ingredientes

Manteca blanda, 250 grs
Ralladura de 1 limón
Azúcar, 100 grs
Huevos, 2
Extracto de vainilla
Pizca de sal
Harina, 400 grs
Huevo extra 1

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados.
Hacer la masa como ya sabemos: mezclar bien todos los secos en la batidora o procesadora; agregar la manteca y arenar.Luego añadir la ralladura y la esencia. Finalmente los huevos. Unir todo el bollo sin amasar y dejar descansar en el frio por una hora
Preparar las 10 moldes de mintiartas de 8 cm de diámetro y forrarlas con la masa estirada a unos 3 mm de espesor. Cocinar a blanco por 15 minutos. Sacarlas del horno y pintarlas con el huevo extra batido. Volver al horno por 3 minutos más. Dejar enfriar.
Reduce la temperatura del horno a 100 grados. Calentar la crema, la leche y la vainilla juntos hasta hierva a fuego muy bajo, sacar del fuego.
Mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén homogeneizadas y combinar con el líquido removiendo siempre. Colar y llenar las tarteletas hasta los 2/3. Cocinar por 20 a 30 minutos. Dejar enfriar
Quitar las semillas a las uvas, la base a las frutillas, los carozos a las verezas y cortar los damascos en gajos finos. Acomodarlos delicadamente sobre las tarteletas ya frias.
Calentar la mermelada con el agua y pintar las frutas con un pincel.

Para la creme brulée:

- Crema doble, 350 grs

- Leche, 350 cc

- Vaina de vainilla, 1 (se la corta a lo largo y se le sacan las semillas que se van a usar)

- Yemas, 7

- Azúcar, 120 grs

Frutas

- Cerezas,

- Frutillas,

- Uvas,

- Duraznos y/o Damascos

Glaseado

- Mermelada de damascos, 4 cdas

- Agua, 2 cda