Receta de Vegetales gratinados

Berenjenas y zapallitos son las estrellas de esta receta ideal para hacer en días de calor

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 3 zapallitos redondos
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de flores de broccoli frescas
  • 200 g de flores de coliflor frescas
  • 100 g de queso crema
  • 100 g de queso gruyère rallado
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de pan rallado

Preparación

  1. Cortar al medio las berenjenas y los zapallitos.
  2. Hacer cortes en la pulpa, pincelar con aceite, salpimentar y cocinar con la piel hacia abajo a temperatura media hasta tiernizar.
  3. Retirar, dejar enfriar y, con ayuda de una cuchara, retirar la pulpa dejando algo de la pared para contener el relleno. Blanquear flores de broccoli y de coliflor.
  4. Saltear la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo picados finamente.
  5. Retirar, mezclar con la pulpa de berenjena y de zapallito picados, los huevos, el queso crema, el queso rallado, el pan rallado, la sal y la pimienta.
  6. Rellenar los vegetales y gratinar en el horno a temperatura alta.
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