Receta de Soufflé de camarones al ajillo, papa y coliflor

Name: Soufflé de camarones al ajillo, papa y coliflor
Ingredients: 1 taza de flores de coliflor; 1 taza de puré de papas; 1 taza de camarones frescos; 1 cucharada de manteca; 2 dientes de ajo; 1 pocillo de vino blanco; 1/2 taza de hojitas de perejil picado; 2 cebollitas de verdeo; 1 taza de salsa blanca; 3 yemas; 1/2 taza de queso parmesano; 3 claras

Ingredientes

1 taza de flores de coliflor
1 taza de puré de papas
1 taza de camarones frescos
1 cucharada de manteca
2 dientes de ajo
1 pocillo de vino blanco
1/2 taza de hojitas de perejil picado
2 cebollitas de verdeo
1 taza de salsa blanca
3 yemas
1/2 taza de queso parmesano
3 claras

Preparación

Cocinar la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que resulte tierna. Colarla, retirarla y picarla finamente, casi hasta lograr un puré.
Calentar una sartén, incorporar manteca, ajos en láminas y camarones en trocitos. Cocinar durante 2 minutos y rociar con vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, espolvorear con perejil, sal y pimienta.
Colocar en un cuenco profundo y mezclar con coliflor, puré de papas, cebolla de verdeo en rodajitas finas, salsa blanca, yemas, queso rallado, sal y pimienta.
Incorporar las claras batidas a punto nieve de manera suave y envolvente.
Disponer en moldes individuales para soufflé previamente enmantecados y cocinar en horno fuerte hasta que crezcan y se dore levemente la superficie. Retirar y servir inmediatamente.