Receta de Puré de papas con salsa romesco

Name: Puré de papas con salsa romesco
Ingredients: 1,5 kg de papas; 2 morrones colorados; 1 tomate redondo; 2 dientes de ajo; 1 rodaja de pan lácteo tostado; 6 o 7 hojitas de albahaca; 3 cucharadas de almendras peladas; 3 cucharadas de miel; un cucharadita de chile picado

La salsa romesco es una preparación catalana que se combina con muchísimos platos. Como picada admite muchas variantes: el romesco propiamente dicho es la salsa, que, en esta receta la vamos a combinar con un puré de papas. Así, en lugar de un puré casero común y corriente vamos a tener un señor puré romesco, rojo, sabroso, picantón y atrevido. Dicen que la romesco la inventó algún marinero o cociner de la costa de Tarragona mezclando en la sartén unos tomates, ñora (una especié de morrón), pimentón y frutos secos. Le quedó rico y parece que como hizo mucho se le ocurrió triturarlo y así le quedó una buena salsa que usó para aliñar pescados y verduras. Así te va a quedar cuando sigas este paso a paso, tu puré romesco.

Ingredientes

1,5 kg de papas
2 morrones colorados
1 tomate redondo
2 dientes de ajo
1 rodaja de pan lácteo tostado
6 o 7 hojitas de albahaca
3 cucharadas de almendras peladas
3 cucharadas de miel
un cucharadita de chile picado

Preparación

Hervir las papas con la piel, pelarlas y reducirlas a puré.
Quemar el morrón y el tomate sin la pulpa en el horno.
Pelar el morrón, retirarle las semillas y nervaduras, y procesar con los tomates, los dientes de ajo y la albahaca.
Agregar 4 cucharadas de aceite, la miel y el pan picado groseramente.
Incorporar luego las almendras, el chile con la sal y pimienta negra recién molida.
Mezclar con el puré y calentar a fuego bajo sin que se queme (si desea puede agregar una cucharada extra de manteca).

Si no lo querés integrar al puré podés hervir o hacer las papas al horno y rociarlas con la salsa. La combinación de sabor es un deleite.