Receta de Puré romesco
Ingredientes
- 1,5 kg de papas
- 2 morrones colorados
- 1 tomate redondo
- 2 dientes de ajo
- 1 rodaja de pan lácteo tostado
- 6 o 7 hojitas de albahaca
- 3 cucharadas de almendras peladas
- 3 cucharadas de miel
- un cucharadita de chile picado
Preparación
- Hervir las papas con la piel, pelarlas y reducirlas a puré.
- Quemar el morrón y el tomate sin la pulpa en el horno.
- Pelar el morrón, retirarle las semillas y nervaduras, y procesar con los tomates, los dientes de ajo y la albahaca.
- Agregar 4 cucharadas de aceite, la miel y el pan picado groseramente.
- Incorporar luego las almendras, el chile con la sal y pimienta negra recién molida.
- Mezclar con el puré y calentar a fuego bajo sin que se queme (si desea puede agregar una cucharada extra de manteca).
