Receta de Lasagna de verduras

Name: Lasagna de verduras
Ingredients: 3 berenjenas; 3 zapallitos redondos; 1 calabaza chica; 1 diente de ajo; albahaca fresca; 6 tomates redondos maduros; 1 taza de queso parmesano rallado; 500 g de queso feta; salsa de tomate.; Vinagreta:; 1 cucharadita de ají molido; 1 cucharada de miel; 2 cucharadas de aceto balsámico; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta negra

Ingredientes

3 berenjenas
3 zapallitos redondos
1 calabaza chica
1 diente de ajo
albahaca fresca
6 tomates redondos maduros
1 taza de queso parmesano rallado
500 g de queso feta
salsa de tomate.
Vinagreta:
1 cucharadita de ají molido
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceto balsámico
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra

Preparación

Procesar todos los ingredientes de la vinagreta hasta conseguir una emulsión. Reservar. Pelar la calabaza, retirarle las semillas y cortarla en láminas de ½ cm de espesor.
Cocinarla en agua hirviendo hasta que esté tierna. Lavar, secar y cortar los zapallitos y las berenjenas en láminas de ½ cm de espesor.
Grillarlos de ambos lados en una plancha caliente, pintando durante la cocción con la vinagreta de aceto y miel. Retirar y reservar.
Realizar un corte en forma de cruz sobre los tomates y sumergirlos en agua hirviendo por 30 segundos. Retirarlos, dejarlos enfriar y pelarlos.
Luego, picarlos groseramente, colocarlos en un bol y condimentar con el ajo y la albahaca picada. Salpimentar y reservar. Aceitar la base de una fuente profunda y cubrir con una capa de berenjenas.
Espolvorear con el queso parmesano, sal y pimienta negra recién molida. Repetir la misma operación con la calabaza y los zapallitos.
Finalmente, cubrir con la salsa de tomate y el queso feta cortado en cubos. Cocinar en el horno a temperatura bien alta hasta gratinar.