Receta de Fajitas de pollo estilo tex mex

Name: Fajitas de pollo estilo tex mex
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Pechugas de pollo sin piel (200 g c/u), 2; Tortillas de maíz, 4; Aceite de oliva, c/n; Vinagre de vino, 1 cucharada; Salsa de ají picante, 1 cucharadita; Orégano seco, 1 cucharadita; Pimentón dulce ahumado, 2 cucharaditas; Dientes de ajo, 2; Morrones, 3; Berenjena, 1; Limas, 2; Cilantro fresco, 30 g; Palta, 1; Queso fresco, 50 g; Sal marina, c/n; Pimienta negra, c/n

Es un plato muy sencillo y fácil de preparar; con un toque picante, pero adaptado al gusto argentino

Ingredientes

Pechugas de pollo sin piel (200 g c/u), 2
Tortillas de maíz, 4
Aceite de oliva, c/n
Vinagre de vino, 1 cucharada
Salsa de ají picante, 1 cucharadita
Orégano seco, 1 cucharadita
Pimentón dulce ahumado, 2 cucharaditas
Dientes de ajo, 2
Morrones, 3
Berenjena, 1
Limas, 2
Cilantro fresco, 30 g
Palta, 1
Queso fresco, 50 g
Sal marina, c/n
Pimienta negra, c/n

Preparación

En un bol, coloque 1 cucharada de aceite con el vinagre, la salsa tabasco, el orégano, el pimentón dulce y una pizca de sal marina y de pimienta negra.
Aplaste el ajo sin pelar con un prensador de ajos, añada la pulpa y mezcle.
Pelar la cebolla, corte por la mitad, y luego en cuñas de 1 cm, corte el pollo a lo largo en trozos de 1 cm de grosor y poner a marinar. Reserve en la heladera como mínimo 1 hora, o preferentemente toda la noche.
En una sartén grande antiadherente, rehogue el pollo y las cebollas con la marinada a fuego medio - fuerte de 6 a 8 minutos, o hasta que estén hechos, dándolos vuelta a la mitad de la cocción.
Asar los morrones enteros y la berenjena directamente en la llama de las hornallas, o en una plancha a fuego fuerte, hasta que se ennegrezcan y la piel se levante.
En un bol, coloque los morrones, cúbralos con papel film por 10 minutos, retire la piel, las semillas y el tallo.
Pelar la berenjena y retirar los dos extremos. Cortar todo en rodajas de 2 cm, disponga en una fuente y sazonar con el jugo de 1 lima y unas hojas de cilantro. Pruebe y rectifique la sazón en caso de ser necesario.
Pele la palta, retire el carozo, corte en rodajas finas y exprima por encima el jugo de media lima.
Caliente las tortillas en una sartén sin grasa 30 segundos y mantenerlas calientes tapadas con un paño limpio.
Servir con el queso fresco y el resto de las hojas de cilantro.

Esta receta de fajitas de pollo con berenjenas y morrones asados es facilísima. Es una solución perfecta para hacer una comida rápida y deliciosa. Es una adaptación de la cocina mexicana y texana al paladar argentino ya que contiene po picante, en un grado aceptable a nuestro gusto. Es una preparación muy sencilla que se puede hacer con pollo, con carne o con hongos, para una versión vegetariana. Las tortillas de maíz se pueden hacer en forma casera con anterioridad.

Tips para variar las fajitas de pollo

El relleno de las fajitas de pollo estilo tex mex combina muy bien con cualquier otro tipo de carne o con hongos.
Puede reemplazar el cilantro por albahaca o perejil.
Puede no utilizar la salsa de ají picante si no tolera el picor.