Receta de Ostras gratinadas

Hay que animarse más a preparar mariscos, especialmente esos que nos encantan y nos llaman la atención por su fama de exóticos, caros o afrodisíacos: las otras. Estas ostras gratinadas, una receta de Maurizio Romagnoli, dueño de @ilgiardinoromagnoli, son bastante sencillas de preparar en pocos pasos. Y el premio es un plato exclusivo y delicioso para una cita romántica o un momento de placer para autoregalarse.

Tips para preparar las ostras

• Las ostras cerradas deben abrirse, que es algo que en las pescaderías pueden hacer, pero si preferís hacerlo en casa, conviene usar un cuchillo especial para ostras, que es corto y desafilado con un protector para los dedos.
• Sostener la ostra con mucha firmeza en un paño grueso para proteger sus manos, luego insertar el cuchillo en la bisagra o extremo puntiagudo de la ostra.
• Girar la punta del cuchillo en la bisagra para obtener un punto de apoyo muy firme. Una vez que el cuchillo está seguro en su lugar, libere la presión del cuchillo y haga palanca suavemente o gírelo para romper el músculo de la ostra; por lo general, puede escuchar el ruido de “descascarado” cuando se separan las dos medias valvas.
• Afloje la ostra separándola de la valva para que sea fácil de comer.

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