Receta de Huevos duros con mejillones

Name: Huevos duros con mejillones
Yield: 4
Ingredients: 4 huevos duros; 32 mejillones cocidos; 50 cc de vino blanco; 150 g de mayonesa; 2 zanahorias; 1 cebolla morada; 2 cdas. de jugo de limón; 3 cdas. de aceite de oliva; sal y pimienta

5 de abril de 201407:01

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Porciones: 4

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Ingredientes

4 huevos duros
32 mejillones cocidos
50 cc de vino blanco
150 g de mayonesa

Para acompañar

2 zanahorias
1 cebolla morada
2 cdas. de jugo de limón
3 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

Cortá los huevos duros por la mitad en sentido vertical, retirá las yemas y pasalas por un colador grueso presionándolas bien.
Calentá los mejillones con el vino unos minutos. Después retiralos y dejá que los jugos de la sartén se reduzcan a fuego suave.
Dejá enfriar, agregá la mayonesa, reincorporá los mejillones y mezclá bien.
Rellená las claras con la preparación.
Hacé una ensalada con las zanahorias ralladas y la cebolla en cubitos y rociá con la emulsión de aceite, limón, sal y pimienta. Presentá los huevos sobre la ensalada y espolvoreá con las yemas.

Por LA NACION recetas