Receta de Empanadas criollas veganas

Name: Empanadas criollas veganas
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 15
Cuisine: Argentina
Ingredients: Sal, 1 cucharadita; Harina de trigo, 1 y 1/2 taza; Aceite de girasol, 2 cucharadas; Agua, 100 cc; Cebolla, 1; Morrón, 1/2; Soja texturizada previamente hidratada, 2 tazas; Salsa de soja, 50 cc; Pimentón, 1 cucharada; Puré de tomates, 50 cc; Aceitunas, c/n

Las fechas patrias piden platos que honren nuestras tradiciones y el veganismo reversiona todas las recetas regionales como estas delicias hechas con soja texturizada.

Ingredientes

Para la masa

Sal, 1 cucharadita
Harina de trigo, 1 y 1/2 taza
Aceite de girasol, 2 cucharadas
Agua, 100 cc

Para el relleno:

Cebolla, 1
Morrón, 1/2
Soja texturizada previamente hidratada, 2 tazas
Salsa de soja, 50 cc
Pimentón, 1 cucharada
Puré de tomates, 50 cc
Aceitunas, c/n

Preparación

Colocar la harina en un bol, agregar el aceite, el agua y la sal y mezclar con tenedor. Luego integrar todos los ingredientes con las manos y amasar hasta llegar a una masa lisa. Dejar reposar la masa cubierta con un repasador, durante 30 minutos a temperatura ambiente. Estirar y cortar con un molde para tapas de empanadas (si no tenés molde, podés usar un vaso o un frasco).
Saltear la cebolla con el morrón en una sartén a fuego medio. Luego agregar la soja texturizada y condimentar con salsa de soja, pimentón, provenzal y el puré de tomate. Por último agregar las aceitunas. Reservar y dejar que se enfríe.
Rellenar las empanadas y colocar en una placa para horno previamente aceitada y cocinar a fuego medio-alto durante 20 minutos o hasta que la masa esté seca y dorada.

¿Ser vegano y celebrar la gastronomía criolla? Sí, se puede. “Queremos demostrar que podemos comer las mismas cosas que nos gustan como parte de nuestra cultura de una manera deliciosa, basada en plantas y compasiva. Nuestro objetivo es ayudar a alimentar a la gente durante este duro momento socioeconómico, contribuir a los pequeños negocios locales de comida vegana, compartir información relevante sobre la cocina vegana y hablar de las fuertes razones éticas, de salud y económicas que hay detrás de esta forma de comer para hacer el veganismo accesible a todas las personas”, explica Jacqueline Guzmán, gerenta de Campañas de Million Dollar Vegan en Argentina, que nos acerca esta receta de empanadas veganas criollas para poner una opción vegana al menú patrio del 25 de mayo.