Receta de Empanadas criollas

Name: Empanadas criollas
Ingredients: 1 kg de harina 000; 100 g de grasa de cerdo (temperatura ambiente); 1 taza de agua caliente; 1 cucharada de sal gruesa.; 3 kg de ossobuco; 6 cebollas grandes; 1 ají rojo; 4 huevos duros; 2 puerros; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de ají molido; 1 cucharadita de comino; sal y pimienta negra

Ingredientes

Masa

1 kg de harina 000
100 g de grasa de cerdo (temperatura ambiente)
1 taza de agua caliente
1 cucharada de sal gruesa.

Relleno

3 kg de ossobuco
6 cebollas grandes
1 ají rojo
4 huevos duros
2 puerros
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de comino
sal y pimienta negra

Preparación

Relleno: dorar el ossobucco y caramelizar con el azúcar. Cubrir con agua y cocinar durante 2 horas, hasta que la carne resulte tierna. Retirar y dejar enfriar. Deshuesar y picar la carne a cuchillo. Rehogar cebolla, puerro y morrón picados hasta que queden transparentes. Mezclar con la carne y condimentar con sal, pimienta, comino y ají molido. Llevar a la heladera y dejar hasta el otro día. Por último, mezclar con los huevos duros picados.
Masa: disolver la sal gruesa en el agua. Hacer una corona de harina sobre la mesada y, en el centro, colocar la grasa blanda y la salmuera. Trabajar hasta conseguir una masa lisa. Dejar descansar por 20 minutos en la heladera. Retirar y estirar hasta 3 mm de espesor con máquina o palote. Cortar círculos de 12 a 15 cm de diámetro. Armar las empanadas y freírlas en abundante aceite o grasa caliente. Servir.