Receta de Rúcula en tapas de queso

Name: Rúcula en tapas de queso
Ingredients: 3 atados de rúcula; 1 taza de brotes de soja; ½ taza de tomates secos (hidratados); 1 cebolla colorada; 3 cdas. de semillas de sésamo; jugo de 2 limones; 2 limas y 1 pomelo; 2 remolachas; 1 taza de queso parmesano rallado

2 de junio de 201408:09

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Ingredientes

3 atados de rúcula
1 taza de brotes de soja
½ taza de tomates secos (hidratados)
1 cebolla colorada
3 cdas. de semillas de sésamo
jugo de 2 limones
2 limas y 1 pomelo
2 remolachas
1 taza de queso parmesano rallado

Preparación

Poner en un bol 1 cucharada de sal y pimienta negra. Rociar con el jugo de cítricos. Disolver los cristales de sal con batidor de alambre e incorporar aceite de oliva hasta lograr una vinagreta estable.
Mezclar la rúcula en un bol con la cebolla cortada en láminas, los tomates secos en tiras y los brotes de soja. Reservar.
Colocar en un recipiente el queso y las remolachas ralladas finamente y ya escurridas. Mezclar y distribuir porciones parejas sobre una sartén con aceite. Cocinar a fuego mínimo de ambos lados, girando con espátula, y sacar cuando quede una lámina crocante. Retirar, dejar enfriar y repetir con el resto de la preparación.
Cubrir con hojas una tapa de parmesano, espolvorear con las semillas, rociar con la vinagreta de cítricos, agregar otra tapa de queso y servir.

Por LA NACION recetas