Receta de Fideos de huerta y vinagreta cítrica

Name: Fideos de huerta y vinagreta cítrica
Ingredients: 2 pepinos; 2 puerros; 2 zanahorias; 1 morrón rojo; 1 morrón verde; 1 morrón amarillo; 1 nabo; 1 taza de vinagre de manzana; hojas de lechuga; semillas de amapola.; 1 naranja; 2 limones; ½ taza de vinagre de manzanas; 1 cucharada de miel; 1 cucharadita de pimienta verde machacada; romero y menta fresca; ½ taza de aceite de maíz

Ingredientes

2 pepinos
2 puerros
2 zanahorias
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 morrón amarillo
1 nabo
1 taza de vinagre de manzana
hojas de lechuga
semillas de amapola.

Vinagreta

1 naranja
2 limones
½ taza de vinagre de manzanas
1 cucharada de miel
1 cucharadita de pimienta verde machacada
romero y menta fresca
½ taza de aceite de maíz

Preparación

Cortar los pimientos, sin semillas y sin nervaduras, en tiras finas. Realizar lo mismo con las zanahorias, los puerros y el nabo pelado.
Cortar los pepinos por la mitad en forma longitudinal y retirar las semillas y parte de la pulpa con ayuda de una cuchara. Luego, cortar en juliana (tiras finas).
Reservar todos los vegetales en un cuenco profundo cubierto con agua, una taza de vinagre de manzana y bastante hielo (dos tazas, aproximadamente). Reservar en la heladera durante dos horas.
Lavar hojas de lechuga y secar con un lienzo limpio.
En un bol mezclar jugo de naranja y limón con una cucharadita de sal fina, pimienta verde o negra, media taza de vinagre, miel, hojas de hierbas picadas y aceite de maíz.
Emulsionar hasta conseguir una vinagreta.
Retirar los vegetales, escurrir y colocar en una fuente con las hojas de lechuga en la base. Rociar con la salsa cítrica y semillas de amapola.