Receta de Ensalada de pollo y arroz

Name: Ensalada de pollo y arroz
Ingredients: 1 pechuga de pollo con hueso; 3 cucharadas de miel; 1 taza de jugo de naranja; 1 vaso de oporto; 1 cdita. de fécula de maíz; 1 cdita. de ají molido; tomillo fresco; romero fresco; 2 tazas de arroz yamani; 1 cebolla morada; 1 cebolla blanca; 1 pimiento colorado; 1 pimiento amarillo; 1 pimiento verde; 1 bulbo de hinojo; 1 limón; 2 limas; cilantro fresco; 1 pizca de chile picante

Ingredientes

1 pechuga de pollo con hueso
3 cucharadas de miel
1 taza de jugo de naranja
1 vaso de oporto
1 cdita. de fécula de maíz
1 cdita. de ají molido
tomillo fresco
romero fresco
2 tazas de arroz yamani
1 cebolla morada
1 cebolla blanca
1 pimiento colorado
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 bulbo de hinojo
1 limón
2 limas
cilantro fresco
1 pizca de chile picante

Preparación

En una olla colocar miel y llevar al fuego hasta que quede un caramelo rubio. Agregar jugo de naranja y oporto, cocinar dos minutos e incorporar la fécula disuelta previamente en dos cucharadas de agua fría. Revolver con un batidor hasta que la salsa espese. Retirar, dejar entibiar y condimentar con pimienta negra machacada, ají molido y hojas de tomillo y de romero.
Salpimentar la pechuga, colocar en una fuente, pintar con la preparación anterior, envolver en papel aluminio realizando algunos orificios y cocinar en horno a temperatura baja (tiempo sugerido: 1 hora y media). Conservar tapado hasta el momento de usarlo.
Cocinar el arroz a fuego bajo hasta que resulte tierno. Colar.
En un recipiente pequeño agregar cilantro picado, jugo de limón y de lima, chile picado, sal, pimienta y un hilo de aceite de maíz. Emulsionar y reservar.
Cortar los vegetales en láminas y saltear en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Salpimentar, agregar el arroz y mezclar.
Servir la ensalada con láminas de pollo y rociar con la vinagreta.