Receta de Ensalada de garbanzos con naranja, palta y curry

El calor que hace en enero este año, por favor. Bueno, en realidad es como todos los años, solo que este en particular, con todo el tema de la pandemia que nos tiene alteradísimos en tantos aspectos, tan pedientes de las noticias, de la vacuna, de cuándo se termina todo esto, por favor, todo parece más intenso. Soy de las que encontraron una nueva pasión durante los días interminables de aislamiento social obligatorio: cocinar, descubrir sabores y sobre todo, inventar recetas nuevas, porque todos los días toda la familia en casa exigió echar mano a la creatividad. Y también aprovechar a introducir a los no muy amantes de las legumbres, el amor por esta creación divina de la naturaleza. Los garbanzos, algo que hace años no comía tanto, salvo por el glorioso humus de cada viernes infaltable en mi casa, se volvieron un ingrediente indispensable. Secos o en lata, en guisos, en ensaladas, combinados con arroz o con vegetales. Hasta los aprendí a hacer como snack salados crocantes, mucho menos aceitosos y menos calóricos que los maníes. Esta ensalada es especiada, tiene un toque indio por el curry y otro toque mex tex por el aguacate que nosotros llamamos palta. Las naranjas le aportan frescura y color. No es invento mío, debo confesar: vi una foto de esta hermosura en un banco de imágenes y dije, la tengo que hacer. Como no encontré la receta, las cantidades y los condimentos fueron probar hasta dar con el sabor más equilibrado. Así es esta receta de ensalada de garbanzos con naranjas, palta y curry.

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