Receta de Torta de coco y dulce de leche

Name: Torta de coco y dulce de leche
Yield: 10
Ingredients: 150 g de manteca; 150 g de azúcar; 3 huevos; 50 g de coco rallado; 100 cc de leche de coco; 180 g de harina; 2 cditas. de polvo leudante; 1 pizca de sal; 400 g de dulce de leche; 4 claras; 240 g de azúcar; 120 cc de agua; 2 cocos frescos

Ingredientes

150 g de manteca
150 g de azúcar
3 huevos
50 g de coco rallado
100 cc de leche de coco
180 g de harina
2 cditas. de polvo leudante
1 pizca de sal

Para el relleno

400 g de dulce de leche

Para la decoración

4 claras
240 g de azúcar
120 cc de agua
2 cocos frescos

Preparación

Batí la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Agregá los huevos de a uno, el coco y la leche alternándola con los secos cernidos.
Horneá en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
Hacé un merengue italiano como el del punto 5 de la torta de mousseline y frutos rojos.
Cortá los cocos al medio, desechá el líquido y fileteá la pulpa en láminas finas y largas con mandolina (o el feteador de quesos).
Dividí la torta en dos, rellenala con dulce de leche y cubrila con el merengue, formando picos con una cuchara. Terminá con las láminas de coco.

¿Querés el coco crocante? Distribuí las láminas en una placa y tostalas unos minutos en horno mínimo, hasta que empiecen a cambiar de color.