Receta de Torta de choco, mango y yogur

Name: Torta de choco, mango y yogur
Ingredients: 250 g de galletas de chocolate; 100 g de manteca; 1 taza de almendras tostadas; 3 mangos; 500 g de azúcar; 1 cucharadita de pimienta verde; jugo de 3 naranjas; jugo de 3 limas; 14 g de gelatina sin sabor; 4 claras; 8 cucharadas de azúcar impalpable; 150 g de crema; 250 g de yogur natural

Ingredientes

250 g de galletas de chocolate
100 g de manteca
1 taza de almendras tostadas
3 mangos
500 g de azúcar
1 cucharadita de pimienta verde
jugo de 3 naranjas
jugo de 3 limas
14 g de gelatina sin sabor
4 claras
8 cucharadas de azúcar impalpable
150 g de crema
250 g de yogur natural

Preparación

Procesar las galletas de chocolate, almendras y manteca hasta conseguir un arenado fino. Cubrir la base de aros de metal (con papel film debajo) hasta unos dos centímetros de alto. Presionar con ayuda de una cuchara y reservar en el freezer durante una hora.
Colocar las claras en un bol, agregar azúcar impalpable y batir hasta conseguir un merengue firme. Agregar yogur y crema semimontada. Incorporar 7 g de gelatina previamente hidratada y mezclar con movimientos suaves y envolventes. Cubrir la mitad de los moldes con galletas frías y reservar en la heladera durante dos horas.
Pelar los mangos y cortar en trozos. Colocar en una olla profunda con 500 g de azúcar, 300 cc de agua, jugo de naranja, jugo de limas y pimienta verde machacada. Llevar la preparación al fuego y cocinar hasta lograr un almíbar denso.
Procesar y agregar los otros 7 g de gelatina previamente hidratada. Cubrir los moldes y reservar en la heladera durante dos horas más. Servir con salsa de frutas frescas.