Receta de Pan lactal

Name: Pan lactal
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 40 grs de levadura; 1 cda de azúcar; 120 cc de agua; 50 grs de harina 0000; 1 kg de harina 0000; 100 grs de azúcar; 1 cda de sal; 500 cc de leche; 15 grs de extracto de malta; 80 grs de margarina

El clásico pan de molde hecho con leche queda perfecto con una receta fácil y rendidora.

Ingredientes

Para el fermento

40 grs de levadura
1 cda de azúcar
120 cc de agua
50 grs de harina 0000

Para la masa

1 kg de harina 0000
100 grs de azúcar
1 cda de sal
500 cc de leche
15 grs de extracto de malta
80 grs de margarina

Preparación

Hacer el fermento desgranando la levadura en el agua tibia; luego agregar el azúcar y el harina; y dejar esponjar tapado en lugar tibio.
Por otro lado, en un bol grande colocar el harina, el azúcar y la sal; mezclar para distribuir bien; hacer un hueco y en el centro poner el fermento, la leche tibia, el extracto de malta y la margarina blanda.
Unir todo en un bollo, amasar unos pocos minutos y dejar levar tapado hasta doblar su tamaño.
Desgasificar la masa, dividirla en dos y colocar cada bollo en moldes de budín inglés apenas enmantecados.
Tapar la superficie con papel aluminio y poner sobre cada budinera, o sobre ambas, una placa de horno para que durante la cocción ésta impida que el pan sobresalga del molde, consiguiendo así su clásica presentación cuadrada y blanca, cuidando de dejar alguna mínima abertura por donde pueda salir el vapor.
Cocinar en horno caliente por 40 minutos.

El pan lactal es uno de los preferidos para los desayunos y la hora del té, porque se puede usar para hacer sándwiches, que luego pueden calentarse al horno o en la prensadora. Además, por supuesto, el pan lactal es el más elegido para hacer las tostadas que luego se untarán con manteca, dulce de leche o mermelada.

Tips para hacer el mejor pan lactal

La clave del pan lactal es el molde; es importante conseguir uno que salga idéntico al tradicional para que al cortar la rebanadas queden tal cual la presentación industrial, cuadrada y blanca.
Esta masa también funciona para hacer pequeños bollos individuales de pan lactal.