Receta de Alfajor frío

Name: Alfajor frío
Ingredients: 250 g de harina; 250 g de galletitas de chocolate; 2 cucharadas de cacao en polvo; 100 g de fécula de maíz; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 2 huevos 2 cucharadas de miel; 200 g de azúcar; 200 g de manteca.; 4 claras; 8 cucharadas de azúcar impalpable de color; 400 g de queso crema; 1 taza de nueces

Ingredientes

250 g de harina
250 g de galletitas de chocolate
2 cucharadas de cacao en polvo
100 g de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos 2 cucharadas de miel
200 g de azúcar
200 g de manteca.

Merengue

4 claras
8 cucharadas de azúcar impalpable de color
400 g de queso crema
1 taza de nueces

Preparación

En un bol colocar las claras de huevo y batir con un batidor de alambre fino hasta que espumen a blanco.
Incorporar cuatro cucharadas de azúcar impalpable y batir enérgicamente hasta lograr una crema densa.
Agregar las otras cuatro cucharadas de azúcar impalpable y batir hasta conseguir un merengue firme.
Agregar el queso crema con movimientos suaves y envolventes. Colocar en una manga y reservar en la heladera.
Procesar las galletitas hasta lograr un polvo liso. Reservar en un bol.
Unir ligeramente harina, cacao, fécula, polvo para hornear y bicarbonato. Tamizar y mezclar con las galletitas molidas.
En otro recipiente integrar los huevos, la miel y el azúcar. Unir ambas preparaciones con la manteca blanda. Amasar hasta formar un bollo liso y homogéneo.
Estirar con palote hasta lograr 3 mm de espesor. Cortar discos, colocar en una fuente y cocinar en horno a temperatura moderada por 10 minutos.
Retirar y reservar en la heladera por 40 minutos. Armar los alfajores con la crema de queso y merengue.
Decorar con nueces y llevar al frío para que tomen.