Receta de Crostini de ajíes asados

Para la ricota

1. Asar los ajíes rojos arriba de las hornallas, retirar cuando estén tiernos y quemados, colocarlos en una bolsita y cerrar para que se despegue la piel de la pulpa.
2. Por otro lado, en una olla cocinar la cebolla cortada fina con una cucharadita de azúcar hasta que se caramelice un poco.
3. Agregar los ajíes largos sin las pepitas del centro y dorar un poco, cocinar 10 minutos.
4. Incorporar los tomates maduros cubeteados y los ajíes rojos pelados, agregar las alcaparras, las pasas y el vinagre, salpimentar.
5. Por otro lado, tostar rodajas de pan.
6. Colocar la ricota en un bowl y mixear para lograr una textura mas cremosa.
7. Untar las tostadas con la ricota, agregar los ajíes y rociar con oliva.