Receta de Cheesecake de chocolate apta para diabéticos

¿Te preguntás qué cocinar de rico cuando tenés que cocinar para una persona que tiene diabetes? Cuando en la familia hay un diabético parece que la cocina se derrumba. ¿Nunca más un chocolate? ¿Adiós a las cheesecakes?Según la licenciada en nutrición Andrea Rochaix, podés hacer de todo, para que todos compartan la misma comida. Es que según ella explica, La nutrición moderna no prohíbe sino que educa para una buena alimentación y ajusta las dietas en forma personal indicando qué reducir, eliminar o reemplazar para gozar de una buena calidad de vida a través de menús sanos, coloridos, variados y placenteros, porque lo emocional, en los diabéticos, juega un rol esencial. Así que si querés mimarlo podés preparar esta rica cheesecake de chocolate que gusta a todos y que es muy fácil de preparar. Mirá:

Ingredientes

  • 250 g de harina integral fina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 50 g de manteca light
  • 1 cucharada llena de edulcorante en polvo o stevia
  • 1 huevo
  • 3/4 taza de agua.
  • Para el relleno:
  • 350 g de queso crema light
  • 150 g de chocolate semi amargo
  • 1 cucharada de cacao amargo en polvo
  • 2 cucharadas de edulcorante en polvo
  • 2 claras de huevo batidas a nieve.

Preparación

  1. Para la masa: procesar juntos todos los ingredientes y dejar descansar en un bol por 20 minutos
  2. Para el relleno: mezclar el queso crema con el chocolate, el cacao, el edulcorante y las claras, haciendo movimientos envolventes.
  3. Forrar una tartera desmontable untada con manteca, distribuir la masa, verter el relleno de chocolate.
  4. Llevar a horno precalentado a 160 grados, dejar 30 minutos, retirar, dejar enfriar y poner en heladera por una hora. Servir fría.

Al momento de servir la cheescake de chocolate light se pueden agregar gajos de frutas frescas o entibiadas.

Otra opción en lugar de tarta es armar una copa con el relleno y gajos de una fruta para comer con cuchara.

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