Receta de Budín de zanahorias

Name: Budín de zanahorias
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 100 gr de manteca; 100 gr de azúcar; 80 gr de azúcar negra; 2 huevos; Ralladura de 1 limón y de 1 naranja; 250 gr de zanahoria rallada finamente; 30 gr de almidón de maíz; 90 gr de harina; 20 gr de polvo para hornear; 1 pizca de sal; Jugo de 1 naranja y de 1 limón; 100 gr de almendras; 50 gr de pasas de uvas rubias

La carrot cake o torta de zanahorias se puso de moda por motivos muy valederos: comer sano y rico. Tiene fibra, no necesita tanta azúcar porque la zanahoria es dulce y está llena de vitaminas. Hay muchas versiones de carrot cake o de budín de zanahorias, y ya con que te pongas a hacerla en lugar de una torta llena de harinas refinadas todo un arte. Pero si querés una receta que no falle te pasamos esta receta de budín de zanahorias por el Chef pastelero, propietario de confitería La Nueva Muguet y miembro de la Academia Culinaria de Francia, Néstor Reggiani, no tiene comparación.

Ingredientes

100 gr de manteca
100 gr de azúcar
80 gr de azúcar negra
2 huevos
Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
250 gr de zanahoria rallada finamente
30 gr de almidón de maíz
90 gr de harina
20 gr de polvo para hornear
1 pizca de sal
Jugo de 1 naranja y de 1 limón
100 gr de almendras
50 gr de pasas de uvas rubias

Preparación

Batir la manteca con los azúcares hasta que quede cremosa. Añadir, batiendo bien, los huevos de uno, la ralladura de limón, de naranja y las zanahorias ralladas.
Tamizar el almidón de maíz, la harina, el polvo para hornear y la sal e incorporar alternando con los jugos de naranja y limón. Utilizar una espátula para integrar e ir agregando las almendras picadas y las pasas (pasadas por harina).
Colocar todo en un molde alargado enmantectado y espolvoreado con harina.
Cocinar a horno moderado 40'. Retirar, desmoldar, y dejar enfriar.
Apoyar un rectángulo de chocolate templado de 2 cm de ancho por el largo del budín y, sobre éste, tres almendras.

La naranja se puede reemplazar por limón.

La manteca se puede reemplazar por aceite vegetal.