Rodajitas de pollo con queso azul

Ingredientes

2 cdas. de nueces

Preparación

• Tostar apenas las nueces troceadas y mixear con el perejil, el tomillo y la ralladura de limón.
• Salpimentar y reservar. Abrir las pechugas y aplanarlas con una maza de cocina.
• Salpimentar apenas y untarlas con la pasta de nueces, dejando un borde libre de carne.
• Distribuir encima el queso azul desmenuzado; cerrar enrollando por su parte más estrecha, cuidando que el relleno no se salga; envolver cada rollito como si fuera un caramelo con papel film y luego con aluminio; y cocinarlos al vapor 15 minutos o hasta que la carne quede cocida.
• En la fuente de servicio acomodar las hojas de rúcula, distribuirles un puñado de nueces, virutas de parmesano y acomodar el pollo caliente cortado en rodajas gruesitas.