Lollypops o paletas

Ingredientes

2 tazas de azúcar

Preparación

• Calentar en una olla pequeña el azúcar con la glucosa y el agua, hasta que los cristales se disuelvan.
• Dejar sobre fuego muy suave sin revolver hasta llegar a los 149 grados centígrados o a punto quebradizo muy duro.
• Retirar enseguida del fuego; agregar la esencia y el colorante; y mezclar.
• Sobre un mármol bien enmantecado, volcar con la misma olla, chorritos de la mezcla para formar pastillas del tamaño deseado.
• Mientras estén blandos, colocarles los palitos para que puedan hundirse en el almíbar; y para decorar, espolvorearle por encima grageas o granas. Y cuando hayan endurecido, despegarlos rápidamente.