Huevo de Pascuas por Franck Dauffouis

Ingredientes

400 gramos de chocolate amargo

Preparación

• Colocar parte del chocolate a templar.
• Verter el chocolate templado en un molde para huevos de pascua y retirar el excedente.
• Preparar una ganache calentando primero la crema y la glucosa.
• Luego agregar la menta y hacer una infusión durante unos 15 minutos.
• Derretir los chocolates y la manteca de cacao.
• Mezclar ambas preparaciones.
• Colocar la ganache rellenando el molde preparado.
• Enfriar y cubrir con el chocolate templado.
• Volver a enfriar.
• Desmoldar, pasar los bordes de cada mitad por una superficie caliente, unir los bordes y pegar.