Ensalada Niçoise

Ingredientes

• 200 g de papines
• 3 huevos
• 200 g de chauchas planas
• 50 g de anchoas
• 1 atado de lechuga mantecosa
• 1 cebolla morada
• 500 g de tomates cherry
• 200 g de atún de lata en agua
• 1 taza de aceitunas negras
• Para la vinagreta
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cdas. de vinagre
• 1 cdita. de mostaza en grano
• 1 cdita. de mayonesa sal y pimienta

Preparación

• Herví los papines y los huevos. Cortá los primeros al medio y los segundos, en cuartos.
• Blanqueá las chauchas, colalas, pasalas por agua fría y secalas con papel absorbente.
• Uní todos los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una mezcla fluida.
• Acomodá las hojas de lechuga en la fuente de presentación, y sobre ellas los papines, las chauchas, las anchoas y los huevos duros. Agregá la cebolla en aros, los tomatitos al medio, el atún desmenuzado y las aceitunas descarozadas y cortadas a la mitad. Justo antes de servir, rociá con la vinagreta.