Conejo marinado a las brasas

Ingredientes

1,2 kg de conejo en presas

Preparación

• Machacá en un mortero el tomillo y el romero con el ajo pelado y el aceite de oliva hasta conseguir una pasta.
• Sumá la ralladura y el jugo de limón, la miel, sal, pimienta y mezclá bien.
• Untá con esta marinada las presas de conejo y llevalas a la heladera 1/2 hora; luego retiralas pero conservá ese aceite.
• Insertá las presas en pinchos intercalándolas con tiras de panceta.
• Para que todo esté a punto al mismo tiempo, poné sobre la parrilla primero las patas y pasados 10 minutos el lomo y las costillas.
• Pincelá constantemente las presas durante la cocción con la marinada que reservaste.
• Salpimentalas y dalas vuelta un par de veces.
• Para la guarnición, cortá los papines al medio, rocialos con aceite y grillalos en la parrilla junto con la cebolla morada cortada en cuartos.