LA NACION

Receta de Torta chajá del litoral

Cómo hacer este postre popular argentino y uruguayo, a partir de un bizcochuelo de vainilla esponjoso. Te contamos todo sobre el armado, el relleno y la presentación.

Ingredientes

  • Bizcochuelo de vainilla, 1 entero
  • Crema chantilly, 250 g
  • Dulce de leche, 320 g
  • Duraznos en almíbar, 1 lata de 800 g
  • Discos de merengue, 100 g

Preparación

  1. Colocar la última tapa y decorar cubriendo toda la torta con crema chantilly. Cubrirla con merengues triturados y gajos de duraznos en almíbar. Dejar la torta chajà en la heladera para que se enfríe y servir pasada una hora.
  2. Cortá el bizcochuelo en 3 capas iguales y humedecerlas con el almíbar.
  3. Untar una de las capas con dulce de leche y cubrirlo con trozos de merengues rotos, reservando algunos merengues para decorar.
  4. En otra de las capas untar con crema chantilly y agregar merengues y bastantes duraznos cortados en cubos, reservando 4 mitades de duraznos en almíbar para decorar la torta posteriormente.

El nombre de este postre es guaraní y se inspir en un pájaro hermoso, el “Chajá” autóctono de argentina y uruguay. Con un gran plumaje y cuerpo liviano dicen que a él se parece este postre blanco y esponjoso adornado por copos de merengue. Si se usa crema en spray y un bizcochuelo alto ideal para rellenar ya preparado o comprado con anterioridad, el armado de la torta chajá no toma más de media hora, pero también se l puede hacer desde cero. Conviene hacer el bizcochuelo de vainilla casero el día anterior y batir la crema chantilly unas horas antes.

Tips para un chajá vistoso y sabroso

  • Es clave que la torta chajá pase unas horas de reposo en la heladera para que se asienten todas las capas del relleno y se amalgamen bien los sabores. Una hora puede ser suficiente pero lo ideal es 4 horas para un sabor más intenso.
Por LA NACION recetas
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