Receta de Orejas de Amán, confituras de Purim

Name: Orejas de Amán, confituras de Purim
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 12
Ingredients: Dulce de membrillo, 200 g; Azúcar, 1 taza; Manteca de leche o margarina, 1/3 taza; Harina, 2 tazas; Polvo de hornear, 2 cucharaditas; Sal, 1/2 cucharadita; Extracto de vainilla, 1 cucharadita; Leche, 1/4 taza; Semillas de amapola o azúcar impalpable para espolvorear, c/n

Son unos dulces muy ricos y fáciles de hacer. Protagonizados por una masa suave y un relleno de mermelada, son los que se comparten en las celebraciones de Purim, el carnaval de las festividades judías, la más alegre del calendario hebreo,

Ingredientes

Dulce de membrillo, 200 g
Azúcar, 1 taza
Manteca de leche o margarina, 1/3 taza
Harina, 2 tazas
Polvo de hornear, 2 cucharaditas
Sal, 1/2 cucharadita
Extracto de vainilla, 1 cucharadita
Leche, 1/4 taza
Semillas de amapola o azúcar impalpable para espolvorear, c/n

Preparación

Batir el azúcar con la manteca o la margarina hasta formar una crema blanquecina y espesa.
A esa crema agregarle la harina tamizada, el polvo de hornear y la sal.
Mezclar todo y añadir el huevo, la vainilla y la leche. Continuar mezclando e integrando todo hasta armar un bollo suave.
Enfriar la masa en el refrigerador durante una hora.
Sacar la masa del frío y proceder a armar las orejas de Amán. Estirar la masa a 1 centímetro de espesor aproximadamente. Cortar redondeles con un molde de galletitas o con el borde de un vaso, sobre la masa.
Rellene los redondeles de masa con el relleno elegido (dulce de membrillo en este caso) y doblarlas en forma triangular. Se puede cerrar la masa uniendo los bordes o dejar a la vista el relleno.
Colocarlas en una fuente para horno cubierta con papel manteca o silicona y llevarlas al horno precalentado a 200°C por unos 10 a 12 minutos hasta que la masa esté dorada.
Espolvorear las Hamentaschen con azúcar impalpable o semillas de amapola, enfriar y servir.

Las Orejas de Amán, Hamantaschen (en yiddish) u Oznei Amán (en hebreo) son unas confituras típicas de Purim, la celebración conocida como el carnaval judío; aunque sólo tiene en común con los carnavales la tradición de usar disfraces. Las orejas de Amán provienen de la gastronomía judía asquenazí y por su forma triangular se cree que emula el sombrero de tres puntas o bien las orejas del “malo” de la historia narrada en el Libro de Ester, momento en que ella salvó a su pueblo del decreto de aniquilamiento. Alrededor del 450 A.C, en Persia, los judíos estuvieron a punto de perecer instigados por los planes de Amán, el consejero real, quien había promulgado un decreto de exterminio. Por suerte (purim significa “suertes”) el pueblo judío se salvó gracias a la intervención de Esther, la esposa del Rey y de su tío Mordejai. Como el plan no tuvo éxito se conmemora la celebración de Purim.

Tips para personalizar las Hamentaschen

Para hacer las orejas de Amán con una masa sin lácteos (parve) se reemplaza la manteca por aceite y la leche por jugo de naranja o agua tibia.
Los rellenos de las Hamantaschen u orejas de Amán se pueden hacer con dulce de membrillo, de batata, de nutella, chocolate con nueces, semillas de amapola con mermelada; en fin: de lo que se desee.