Receta de Dulce de leche vegano de castañas de cajú

Name: Dulce de leche vegano de castañas de cajú
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Castañas de cajú remojadas previamente, 100 g; Azúcar mascabo, 250 g; Leche vegetal, 1 l; Almidón de maíz, 2 cucharadas; Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita; Esencia de vainilla, 1 cucharada

Una alternativa para quienes no consumen productos de origen animal.

Ingredientes

Castañas de cajú remojadas previamente, 100 g
Azúcar mascabo, 250 g
Leche vegetal, 1 l
Almidón de maíz, 2 cucharadas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Esencia de vainilla, 1 cucharada

Preparación

En una licuadora o recipiente para luego procesar, poner las castañas de cajú, el azúcar, la leche vegetal, el almidón de maíz y licuar hasta que no queden grumos.
Pasar la preparación a una olla y ponerla a fuego alto. Con un cucharón, revolver constantemente hasta que comience a hervir para que el almidón de maíz no haga grumos, durante aproximadamente 20 minutos.
Luego de que hirvió, bajar el fuego al mínimo. Agregar el bicarbonato de sodio y seguir revolviendo unos 5 minutos hasta que espese un poco más.
Retirar del fuego, dejar que se enfríe un poco y agregar la esencia de vainilla. Integrar todo, pasar a un frasco o recipiente para almacenar. ¡Listo!

No es igual al dulce de leche original pero resulta una buena alternativa para disfrutar de una versión distinta del manjar más argentino y sin consumir productos de origen animal. El dulce de leche de castañas de cajú es una opción vegana, fácil de hacer. Ideal para quienes se animen a probar una versión distinta y con productos completamente de origen vegetal, como sugiere la ONG Million Dollar Vegan. Además el dulce de leche vegano es muy nutritivo y está listo en muy pocos pasos. Tiempo de preparación: 1 hora (sin contar el tiempo de remojo de las castañas, se recomienda hacer este paso la noche anterior). Tiempo de cocción: 25 minutos. Rinde para un pote de 360 gramos.

Tip para preparar y conservar el dulce de leche vegano

El dulce de leche de castañas de cajú se puede conservar en la heladera de 7 a 10 días.
Con el dulce de leche de castañas de cajú se pueden hacer rellenos para bizcochuelos, cookies o tortas.
También, el dulce de leche vegano es perfecto como topping para sumar a un helado vegano.