Receta de Compota de mango, papaya y pomelo rosado

Técnicamente la compota consiste en fruta cocida. Pero este plato de compota fresca de mango y papaya con cubos de pomelo rosado se asemeja más a una compota que a una ensalada de fruta. Porque por su textura carnosa las frutas tropicales se deshacen y su dulzor también contribuye a que junto con la miel, rápidamente, se transformen en un manjar dulce y almibarado, similar a una compota. El contraste con los cubos helados de pomelo rosado la vuelve un postre difícil de olvidar, como el sundae de ají molido.

Tips para disfrutar de una rica compota fresca

• La papaya tiene un ligero sabor dulce cuando está madura. Los naturistas dicen que su enzima, la papaína, contribuye a la digestión de las proteínas.
• Elegir los mangos testeando su superficie; deben ceder a una leve presión.

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