Pasta con berenjenas y carne

Ingredientes

2 berenjenas

Preparación

• Cortar las berenjenas en rodajas gruesitas, calentar una sartén con un poco de aceite y cocinarlas vuelta y vuelta hasta que queden doradas.
• Retirar y reservar.
• Luego rehogar la cebolla picada; el morrón cortado en cubitos; incorporar la carne y saltear hasta que cambie de color.
• Agregar los tomates picados, la salsa inglesa, el orégano y las berenjenas. Salpimentar y cocinar por 10 minutos a fuego moderado.
• Retirar e incorporar las aceitunas descarozadas y cortadas al medio.
• Aparte, hacer la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal.
• Colar e incorporar a la sartén de carne; remover bien y servir caliente espolvoreado con el queso rallado y decorado con orégano fresco.