Receta de Huevo de Pascuas infantil

Receta de Huevo de Pascuas infantil
Gentileza: Carat (Belcolade - Puratos). 

INGREDIENTES

DEL HUEVO DE PASCUA INFANTIL
Chocolate especial para huevos (tipo baño) blanco 710gr
Colorante amarillo 2gr
DE LOS OJOS
Chocolate especial para huevos (tipo baño) semiamargo 2gr
Chocolate especial para huevos (tipo baño) blanco 10gr
DEL PICO, CRESTA Y BARBILLA
Chocolate especial para huevos (tipo baño) blanco10gr
Colorante naranja0.5gr
Chocolate especial para huevos (tipo baño) blanco15g
Colorante rojo0.5gr

PROCESO DEL HUEVO DE PASCUA INFANTIL

  • Fundir el chocolate blanco a 40º C.
  • Agregar colorante amarillo y procesar con mixer.
  • Verter el chocolate hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde utilizado.
  • Luego de unos segundos, retirar el excedente y dejar solidificar.
  • Realizar la otra mitad del huevo.
  • Llevar ambas mitades a la cámara de frío a 10º C por espacio de 10 minutos.
  • Retirar del frío y desmoldar ambas piezas.
  • Colocar ambas mitades sobre un soporte plástico o aro de metal, con laterales suaves de +/- 7 cm.
  • Opcionalmente se puede rellenar el huevo con confites, caramelos y/o bombones.
  • Llenar un cornet o manga con baño de repostería fundido.
  • Unir ambas mitades del huevo utilizando choctelae, hasta que peguen y se acoplen por completo.
  • Una vez unidas ambas mitades, pulir y alisar los laterales de la pieza con un cuchillo o cortante.

PROCESO DE LOS OJOS

  • Fundir el chocolate semiamargo a 50º C.
  • Mediante un cornet aplicar una gota de chocolate dentro de un molde para • bombones de media esfera y dejar solidificar.
  • Fundir el chocolate blanco a 37° C y aplicar sobre la gota de chocolate Semiamargo.
  • Llevar el molde a la cámara de frío por espacio de 10 minutos y posteriormente desmoldar

PROCESO DEL PICO, CRESTA Y BARBILLA

  • Fundir 25 g de chocolate blanco a 40º C y dividir en dos bols.
  • A uno de los chocolates agregar colorante naranja y al chocolate restante el colorante rojo.
  • Posteriormente procesar con mixer cada bol hasta homogeneizar.
  • Sobre un acetato esparcir uniformemente el chocolate coloreado mediante espátula. Repetir la acción para el otro color.
  • Mediante una regla y distintos cortantes realizar el pico, la cresta y la barbilla.
  • Llevar a cámara de frío durante 10 minutos y posteriormente despegarlos.
  • Con un cornet con baño fundido encimar y adherir los distintos motivos hasta lograr la caricatura

TIPS Y TRUCOS

  • Los colorantes que se emplearon para esta decoración, son en polvo y liposolubles. 0,5 g de colorante equivale aproximadamente a 1/2 de cucharadita de café.
  • RENDIMIENTO APROXIMADO
  • 1 unidad de 750g c/u
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