Receta de Hamburguesa de berenjenas

Receta de Hamburguesa de berenjenas
Berenjenas. 

INGREDIENTES

Berenjena 1 kg
Cebolla 1 unidad
Morrón rojo 1 unidad
Ajo 3 dientes
Huevo 1 unidad
Harina de trigo ¼ kg
Sal y pimienta a gusto
Perejil y ajo a gusto

PREPARACIÓN

  • Cocinar las verduras en bandeja de horno a 250 grados (calor arriba y abajo idealmente), durante 30 o 45 min, hasta que estén bien asadas. Dejar enfriar antes de pelarlas. Retirarles la piel y dejarlas reposar sobre papel absorbente para que suelten toda su agua.
  • Picar finamente las verduras con un cuchillo bien afilado. Pasarlas a un bol y añadir perejil y ajo picado a gusto, el huevo y sal a gusto. Integrar todo bien y añadir la harina de trigo. Mezclar de nuevo y dejar reposar al menos 20 minutos para que absorba la humedad. Pasado ese tiempo, si la mezcla quedó muy fluida, agregar un poco de harina, de a poco.
  • En la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, verter una cucharada sopera de la mezcla y darle forma de hamburguesa con la ayuda de una espátula. Asegurarse que no se pegue y añadir aceite si es necesario. Dorar de ambos lados a fuego moderado, con cuidado de que no pierda su forma. Es importante que estén bien cocidas.