Receta de Puré romesco

Ingredientes:

1,5 kg de papas
2 morrones colorados
1 tomate redondo
2 dientes de ajo
1 rodaja de pan lácteo tostado
6 o 7 hojitas de albahaca
3 cucharadas de almendras peladas
3 cucharadas de miel
un cucharadita de chile picado

Preparación:

  • Hervir las papas con la piel, pelarlas y reducirlas a puré.
  • Quemar el morrón y el tomate sin la pulpa en el horno.
  • Pelar el morrón, retirarle las semillas y nervaduras, y procesar con los tomates, los dientes de ajo y la albahaca.
  • Agregar 4 cucharadas de aceite, la miel y el pan picado groseramente.
  • Incorporar luego las almendras, el chile con la sal y pimienta negra recién molida.
  • Mezclar con el puré y calentar a fuego bajo sin que se queme (si desea puede agregar una cucharada extra de manteca).