Receta de Berenjena en escabeche

Ingredientes:

1kg de berenjenas
1L de agua
sal
vinagre
una taza de aceite
pimienta en grano
1 cucharada de pimentón
1/2 cucharada de ají molido
5 dientes de ajo en ruedas
1/2 cucharada de orégano
2 hojas de laurel

Preparación:

  • Cortar las berenjenas en cuartos.
  • Hervir en una cacerola el agua con 1 cucharada de sal y 1/2 litro de vinagre.
  • Incorporar las berenjenas de a poco y cocinar 5 minutos.
  • Escurrir y poner en un recipiente de vidrio térmico.
  • Mezclar en un recipiente el aceite con 1/2 taza de vinagre, la pimienta, el pimentón, el ají molido, el ajo y el orégano.
  • Echar sobre las berenjenas, agregar el laurel y llevar a la heladera.
  • Esperar 2 días antes de consumir.