Receta de Ensalada de quinoa, hinojo y pomelo rosado

Receta de Ensalada de quinoa, hinojo y pomelo rosado
Ensalada de quinoa, hinojo y pomelo rosado. 

Ingredientes:

250gr de quinoa cocida
1 hinojo grande
2 pomelos rosados
Aceite de oliva c/n

Preparación:

  • Hervir la quinoa y dejarla enfriar.
  • Rallar (o cortar muy fino) el hinojo, agregarlo a la quinoa
  • Rallar la piel de 1 pomelo previamente lavado. Reservar
  • Pelar los pomelos a vivo recuperando el jugo.
  • Mezclar la quinoa con el hinojo y los pomelos
  • Preparar una vinagreta con la ralladura y el jugo de pomelo y aceite de oliva
  • Servir bien frío