Receta de Babaganush

Un clásico de la cocina de medio oriente donde las berenjenas y la pasta de sésamo ensamblan y se destacan en mesas populares o festivas.

Receta de Babaganush 
Babaganush. 

Ingredientes

3 berenjenas asadas
2 dientes de ajo
5 cdas de pasta de sésamo
2 cdas de aceite de oliva
Sal, pimienta
1 cda de azúcar
1 cda de pimentón dulce
1 cda de perejil picado
Jugo de ½ limón

Preparación

  • Asar las berenjenas sobre la hornalla y rotar hasta que queden bien asadas. Pelarlas bajo la canilla con agua fría.
  • Colarlas en colador durante una hora hasta que drene bien.
  • Licuar la berenjena con el ajo, pasta de sésamo, jugo de limón, sal, pimienta y azúcar.
  • Dejar enfriar y servir espolvoreado con perejil y rociado con aceite de oliva.